Süsskartoffelsuppe mit Popcorn-Crumble

Rezept für 9 Personen

Zutaten Suppe:
4 ½ EL Butter
2 Zwiebeln, in Würfel
1,2 KG Süsskartoffeln, grob geschnitten
4.5 dl Weisswein
1.8 L Gemüsebouillon
4 EL Ahornsirup
Salz, Pfeffer

Zutaten Gewürzmischung:
2 ½ EL Curry
1 TL scharfer Paprika
½ TL Salz
2 EL Thymianblättchen, fein geschnitten

Zutaten Popcorn-Crumble:
2 EL Sonnenblumenöl
70 g Popcorn-Mais

So wird’s gemacht:

Suppe:
Butter erwärmen, Zwiebel andämpfen, Süsskartoffeln ca. 2 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln. Bouillon und Ahornsirup dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Kartoffeln ca. 20 Min. weich köcheln. Kartoffeln mit der Flüssigkeit pürieren, würzen.

Gewürzmischung:
Curry mit allen Zutaten mischen.

Popcorn-Crumble:
Öl in einer weiten Pfanne heiss werden lassen. Maiskörner beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. aufspringen lassen. Popcorn in eine Schüssel geben, mit der Würzmischung würzen. Popcorn grob hacken, auf der Suppe anrichten