Zutaten für 8 Personen

500 g Magerquark

500 g Mascarpone

260 g Puderzucker

2 Pkg. Vanillezucker

2 Esslöffel Zitronensaft

2 Becher Sahne

600 g Himbeeren

Minze zum garnieren

Und so wirds gemacht:

• Himbeeren verlesen, einen kleinen Teil als Deko beiseite legen und den Rest mit 80 g Puderzucker pürieren. Minzeblätter waschen und trocknen.
• Quark, Mascarpone, den restlichen Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Rahm festschlagen und unter die Creme mischen.
• Die Himbeeren und Quarkcreme schichtweise in Gläser füllen, mit ganzen Himbeeren und Minze garnieren, für 1 Stunde kühlstellen und servieren.